База тестів

  • Отримання молока у господарствi
  • Первинна обробка молока у господарствi
  • Транспортування молока
  • Реалiзацiя молока
  • На усiх етапах
  • прийманню на молочному пiдприємствi без обмежень
  • денатурацiї на фермi
  • прийманню на виробництво консервiв
  • використанню на фермi без обмежень
  • прийманню на молочному пiдприємствi або використанню на фермi тiльки пiсля ретельної теплової обробки у господарствi
  • прийманню на молочному пiдприємствi пiсля теплової обробки у господарствi
  • використанню для виробництва вершкового масла i молочних консервiв
  • сепаруванню з послiдуючим кип'ятiнням вершкiв i використанням їх на молочному пiдприємствi
  • знезаражуванню кип'ятінням з подальшим використанням для годівлі тварин або переробки на топлене масло
  • прийманню на молочному пiдприємствi без обмежень
  • денатурацiї на фермi
  • прийманню для виробництва вершкового масла i молочних консервiв
  • прийманню на молочному пiдприємствi тiльки пiсля ретельної теплової обробки у господарствi
  • прийманню на молочному пiдприємствi пiсля теплової обробки у господарствi
  • використанню для виробництва вершкового масла i молочних консервiв
  • використанню для поїння телят пiсля теплової обробки
  • денатурацiї у господарствi формальдегiдом або iншою дезінфiкуючою речовиною
  • один раз на мiсяць
  • один раз на квартал
  • один раз на пiврiччя
  • один раз на рiк
  • Знищити пiсля кип'ятiння
  • Прокип'ятити i годувати телят
  • Пiсля кип'ятiння здати на молокозавод
  • Вiдправити на виготовлення молочних консервiв
  • Знищити пiсля кип'ятiння
  • Пiсля кип'ятiння годувати телят
  • Пiсля кип'ятiння здати на молокозавод
  • Вiдправити на виготовлення молочних консервiв або вершкового масла
  • гострих кишкових iнфекцiй
  • зоонозiв
  • інфекцiйних хвороб дихальних шляхів (аденовірусні, стафілококові, стрептококові, лихоманка Ку, септична ангіна, скарлатина, дифтерія, тощо)
  • харчових отруєнь
  • тільки гострих кишкових інфекцій
  • Григор'єва-Шига
  • Штуцера-Шмiтца
  • Флекснера
  • Зонне
  • Н'юкасл
  • бiльшою ураженiстю органiзму людей (особливо дітей)
  • пiдвищенням сезонної захворюваностi у III кварталi
  • меншою тривалiстю спалаху
  • моноетiологiчнiстю
  • поліетіологічністю
  • вiдхилення вiд проекту будiвництва
  • порушення санiтарного режиму
  • порушення технологiчного режиму
  • порушення правил особистої гiгiєни
  • порушення iнструкцiй з медичних обстеженнь персоналу
  • Низький рiвень гiгiєнiчних навичок персоналу
  • Недотримання правил особистої гiгiєни
  • Незадовiльна санiтарна обробка технологiчного обладнання
  • Слабкий лабораторний контроль якостi миття та дезінфекцiї обладнання
  • Вiдсутнiсть автоматизованих систем для здiйснення миття та дезінфекцiї
  • Отримання молока у господарствi
  • Первинна обробка молока у господарствi
  • Транспортування молока
  • Технологiчна обробка i переробка молока на молочному пiдприємствi
  • Реалiзацiя готової продукцiї
  • Допускається без обмежень
  • Не допускається
  • Допускається за узгодженням iз СЕС
  • щомiсячно
  • щоквартально
  • щороку на пiдставi аналiзу показникiв безпеки продукцiї та дотримання санiтарного i технологiчного режиму
  • перiодичнiсть не встановлена
  • проводитись за ходом технологiчного процесу
  • забезпечувати поточнiсть технологiчних процесiв
  • допускати перехрещення потокiв сировини та готових виробiв
  • створювати сприятливi умови для дотримання технологiчного та санiтарного режиму
  • мати найкоротшi i прямi комунiкацiї молокопроводiв
  • Виробництво сиру та сметани
  • Виробництво молока i морозива
  • Пастеризацiя молока i виготовлення кисломолочних продуктiв резервуарним способом
  • Розлив молока i зберiгання готової продукцiї
  • холодильних камер
  • складських примiщень для тари i iнвентаря
  • виробничих i пiдсобних примiщень
  • в цехах для розфасовки пастеризованої продукцiї пiдприємства
  • в цеху для розфасовки стерилiзованої продукцiї пiдприємства
  • в окремих цехах, обладнаних бактерицидними лампами
  • дiаметром
  • видом матерiалу (скло, сталь, полiмер)
  • мiсцем розташування
  • фарбуванням в умовнi кольори
  • Для технологiчних
  • Для господарсько-побутових
  • Для питних
  • Тiльки для питних i технологiчних
  • забезпечення зворотних систем холодильних установок
  • забезпечення повiтряних компресорiв i вакуум-випарних установок
  • розхолоджування продувної води котельнi
  • зовнiшнього миття автомашин i поливу територiї
  • прибирання виробничих примiщень
  • системи гарячого водозабезпечення
  • прання виробничого одягу
  • миття пiдлоги
  • миття обладнання, що не має безпосереднього контакту з харчовими продуктами
  • миття пляшок i фляг
  • відокремлений вiд водопроводу питної води i мати свiй розпiзнавальний колiр
  • поєднаним з водопроводом питної води
  • поєднаним з водою iз артезiанської свердловини
  • вiдсутнiм у виробничих цехах
  • вивчення плану водопровiдної мережi
  • вiзуальний огляд водопровiдної мережi
  • порiвняння даних лабораторних дослiджень води, яка подається в мережу i яка виходить з неї
  • одного
  • не менше двох
  • трьох
  • у разі пiдключення до мiської водопровiдної мережi i артезiанської свердловини потреба у резервуарах вiдпадає
  • тiльки ретельнiй промивцi
  • промивцi та дезінфекцiї
  • лабораторному дослiдженню води
  • дезінфекцiї тiльки пiсля негативних результатiв лабораторних дослiджень
  • обов'язковiй промивцi i дезінфекцiї iз наступним дослiдженням води
  • на вводi i з резервуару
  • у закваснiй
  • перед пляшкомийною машиною
  • в апаратному цеху
  • тільки на кінцевому етапі водопровідної мережі
  • один раз на декаду
  • один раз на мiсяць
  • кратнiсть встановлює санепiдстанцiя
  • один раз на квартал
  • один раз на пiврiччя
  • без особливостей
  • збирання першого ополоску вiд миття ємкостей, обладнання i трубопроводiв
  • нейтралiзацiя кислих та лужних стокiв
  • встановлення пiскоуловлювачiв у виробничих цехах
  • встановлення жироуловлювачiв для стiчних вод пiдприємства
  • очистка приточного повiтря вiд пилу
  • мiсцеве вiдсмоктування повiтря вiд робочої зони
  • загальна приточно-витяжна вентиляцiя
  • тiльки загальна витяжна вентиляцiя без приточної
  • щоденно
  • перед початком роботи
  • пiсля закiнчення кожного технологiчного циклу
  • по мiрi забруднення
  • перед їх заповненням
  • пiсля кожного їх спорожнення або погіршення якості води
  • щоденно
  • у спецiально видiлену змiну
  • у кожному цеху окремо на певних технологiчних ланках
  • у хiмiчнiй лабораторiї пiдприємства
  • централiзовано спецiально видiленим працiвником
  • концентрацiєю мийних та дезінфiкуючих розчинiв
  • температурою
  • часом циркуляцiї
  • перiодичнiстю санiтарної обробки
  • рН розчинiв
  • воду вiд водяної секцiї охолоджувальних i пастеризацiйних установок
  • технiчну воду
  • питну воду, яка вiдповiдає вимогам чинного стандарту
  • пiсля завершення санiтарної обробки
  • в кiнцi кожної змiни
  • безпосередньо перед початком роботи
  • відповідно затвердженому графiку
  • 1 см кв
  • 10 см кв
  • 100 см кв
  • без обмежень
  • в залежностi вiд ступеню епiдемiологiчної значимостi кожного обладнання
  • колi-титр
  • колi-iндекс
  • загальну кiлькiсть бактерiй (МАФАМ) та наявнiсть у змивах БГКП
  • пошук патогенної мiкрофлори