• Книги Маршака "Організація лікувального харчування
  • Збірника рецептур Мінторга СРСР 1987 р
  • Довідника "Хімічний склад харчових продуктів"
  • Будь-якого з перерахованих документів
  • Грамах
  • Відсотках
  • Кілограмах
  • Будь-яким способом
  • Вага ринкового продукту, звільненого від нехарчових відходів
  • Вага ринкового продукту, не звільненого від нехарчових відходів
  • Вага продукту до термічної обробки
  • Вага продукту після термічної обробки
  • Рекомендується
  • Не рекомендується
  • Точної вказівки нема
  • Обов'язково
  • Не потрібно
  • Точної вказівки нема
  • Обов'язково
  • Не обов'язково
  • Точної вказівки нема
  • Зам. головного лікаря по АГЧ
  • Дієтолог
  • Зам. виробництвом
  • Дієтсестра
  • Рахівник
  • Дієтолог
  • Завідуючий виробництвом
  • Завідуючий харчоблоком
  • Головний лікар
  • Головний бухгалтер
  • Зав. відділенням
  • Старша медична сестра відділення
  • Головний лікар
  • Зав. харчоблоком
  • Статист
  • Меню-розкладці
  • По меню-вимозі
  • Відомості на відпуск продуктів у відділення
  • Меню-розкладці
  • Відомості на отримання продуктів зі складу
  • Додатковій вимозі на видачу харчування
  • Особова медична книжка працівника харчоблоку (1-лп)
  • Журнал "Здоров'я" (2-лп)
  • Журнал відвідин харчоблоку головним лікарем
  • Журнал урахування медичних обстежень працівників харчоблоку
  • Санітарний стан харчоблоку
  • Журнал по контролю за якістю готової їжі
  • Журнал контролю за продуктами, що швидко псуються
  • Оцінка органолептичних властивостей фаршу і можливостей його використання
  • По узгодженню з дієтлікарем продовжити термін зберігання фаршу
  • Викликати представника санітарно-епідеміологічної служби для вирішення питання про можливу реалізацію продукту
  • Головний лікар
  • Зав. виробництвом
  • Дієтолог
  • Акт
  • Документ на повернення продукту
  • Єдиної форми нема
  • Складати документа не варто
  • Виробничого журналу
  • Бракеражного журналу
  • Меню-розкладки
  • Повернути продукти на склад
  • Провести пробну варку
  • Зробити запис у виробничому журналі
  • Стаття "0" Продукти харчування
  • Стаття "10" Придбання медикаментів і перев'язочних матеріалів
  • Відповідає матеріально за харчування
  • Не відповідає матеріально за харчування
  • Може перекласти відповідальність на іншу особу
  • Картотека страв
  • Відомість на видачу продуктів у відділенні
  • Данні про наявність хворих, що взяті на харчування
  • Меню-розкладка
  • Вимоги на отримання продуктів зі складу харчоблоку
  • Здійснює контроль за роботою харчоблоку
  • На здійснює контроль за роботою харчоблоку
  • Законодавчо не визначено
  • Повинен входити
  • Не повинен входити
  • Повинен, але не обов'язково
  • Страва показана на дану дієту
  • Страву доцільно використовувати на дану дієту
  • Страва показана на дану дієту і доцільна для використання в даному випадку
  • Страва показана на дану дієту, але її використання не доцільне
  • Вага продукту, звільненого від нехарчових відходів
  • Вага продукту не звільненого від нехарчових відходів
  • Те та інше
  • Ні те, ні інше
  • Вага продукту до термічної обробки
  • Вага продукту після термічної обробки
  • Постійна
  • Непостійна
  • Точної відповіді нема
  • Рекомендується
  • Не рекомендується
  • Чітких вказівок нема